Un voyage à Paris

in , by I Dolci di Pinella, lunedì, marzo 20, 2023
C'e' sempre un buon motivo per andare a Parigi..
Fossero anche due-tre giorni....Partire senza affanno, guardare le cose con calma, non avere fretta...perché tanto si spera che un altro viaggio colmi tutte le nostre aspettative .

Un vademecum che vuole essere una pagina in continua evoluzione....Per ora, solo una traccia, una bozza ma che, strada facendo si vestirà di altri dettaglim curiosità, informazioni




Un voyage à Paris






Pierre Hermé


A Parigi, ci sono innumerevoli punti vendita dei prodotti Pierre Hermé.

Café, Grands Magasins, Stores…

Questi sono ancora i miei preferiti. Imperdibile lo store sugli Champs ( trovi anche i prodotti Occitane…) e i macarons assolutamente in Avenue Opera


72 rue Bonaparte

185 rue de Vaugirard

39 Avenue de l’Opéra

4 rue Cambon

86 Avenue des Champs Elysées



Christophe Michalak


Michalak School Masterclass 60 rue du Faubourg Poissonnière

Allo stesso numero é attualmente presente la Boulangerie Kopain 

8 rue du Vieux Colombier

16 rue de la Verrerie

64 BLD Haussman all’interno di Printemps Haussman ( non so se c’e’ ancora ….mi pare ultimo o penultimo  piano …la vista sui tetti dell’Opera è imperdibile)



François Perret


Vietato non andare….

Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon



Cédric Grolet


La Patisserie du Meurice par  Cédric Grolet, 6 rue du Castiglione

Cédric Grolet Opéra, 35 Avenue de l’Opéra



Claire Heitzler


9 Rue du Parc, 92300 Levallois-Perret



Yann Couvreur


Patisserie Yann Couvreur, 137 Avenue Parmentier ( per me la migliore delle tre)

Yann Couvreur Patisserie , 23 bis Rue des Rosiers

Yann Couvreur Galeries Lafayettes, 35 BLD Haussman 



Philippe Conticini


31, rue Notre Dame de Nazaret, 3  Arrondissement

Galeries Lafayette Gourmet, 35 Bd Haussman

42, rue de l’Annonciation, 16 Arrondissement

37, rue de Varenne, 7 Arrondissement

Atelier du Geste à l’E’motion, 27 Place Dauphine



Arnaud Larher


Imperdibile la sua tarte citron e i macarons au vin rouge….

Per me, la migliore è quella a Montmartre…

 53 , Rue Caulaincourt

57, rue Damrémont

93, Rue de Seine



Gilles Marchal


9, rue Ravignan ( le migliori di tutta Parigi….una piccolissima Patisserie a Monmartre)



Yann Menguy


La Goutte d’Or patisserie183, Rue Marcadet

( a due passi da Monmartre e da Arnaud Larher)




Patrick Roger

( impossibile non entrare…)


3 Place de La Madeleine




Storher


Mitica. Impossibile non entrare…


51 Rue Montorgueil

A due passi….



Fou de Patisserie


Trovi le creazioni più’ alla page del momento…

45 Rue Montorgueil



Jeffrey Cagnes


Recentissima apertura…


24 Rue des Moines



Angelina


226 Rue de Rivoli


Comunque, uno stop imperdibile..tanto fascino e charme ancora.



Cyril Lignac



Te ne ho messe alcune…Scegli quella che ti è più’ comoda

Pastry Cyril Lignac , 2 Rue de Chaillot

La Patisserie Cyril Lignac, 133 rue de Sèvres

La Patisserie Cyril Lignac, 55 Bd Pasteur

Chocolaterie Cyril Lignac, 25 Rue Chanzy

La Patisserie Cyril Lignac, 24 Rue Paul Bert

La Patisserie Cyril Lignac, 9 Rue Bayen





Claire Damon


Des gâteaux et du pain

89, rue du Bac ( la strada delle patisseries)



Eric Kayser


Entrare almeno una volta….

18 Rue du Bac



Eclair de Genie di C. Adam


14, rue Pavée



Cinq Sens di Nicolas Paciello


114 Rue Saint charles



Jacques Genin


133, Rue de Turenne


Ma non é finita qui.....


..e poi…Dalloyau, Carl Merletti, Lenotre, Nina Metayer, Julien Alvarez  (adesso è da Ladurée, Pierre Marcolini, Sebastien Serveau , Etc etc ………
















Les Palaces



Tea time alla francese oppure all’inglese


HOTEL RITZ 


15 Place Vendome

(Francois Perret)



Le Meurice


228 rue de Rivoli

( Cedric Grolet)

Tanto fascino….Assieme al Ritz  il migliore Palace…



Cheval Blanc Paris


8 Quai du Louvre

( Maxime Frederic)




Shangri -La 


10, avenue d'Iéna

( Maxence Barbot)



Hotel Plaza Athenée


25 Avenue Montaigne

( Angelo Musa)



Prince de Galles 


33, Avenue George V

(Tristan Rousselot)



Le Burgundy Paris


6-8 Rue Duphot

( Jean Pierre Quinonero)



Four Season Hotel George V


31 Avenue George V

( Michael Bartocetti)

Pate à tartiner Speculoos & Caramelia

in , , by I Dolci di Pinella, venerdì, marzo 17, 2023
 Ieri sera ho svaligiato un pò di scatole di biscotti Lotus al supermarket..Li adoro! Ma purtroppo non ci sono sempre e allora quando li trovo ne faccio scorta...
Poi, mi sono fissata su una preparazione: la crema spalmabile di Lotus che, come tutte le pates à tartiner, è arduo riprodurre in casa esattamente come la commerciale...
Tra l'altro io l'ho già sperimentata nel lontano 2011...la trovate qui, ma a dirla tutta, non lo ricordavo per nulla.

E stavolta, l'ho anche modificata, complice una ricetta di Christophe Felder che utilizza cioccolato al latte nella preparazione.

Ma io, a casa, ho giusto una confezione di Caramelia di Valrhona, per cui ho pensato che il caramello del cioccolato non potesse che combinarsi bene con il gusto degli speculoos.

Insomma, questo é ciò che ho fatto ma non garantisco che possa essere l'ultima versione....


Pate à tartiner Speculoos & Caramelia



Per questo dolce ho utilizzato:
Cioccolato Caramelia al 36%

Potete trovare il cioccolato al seguente link:
https://www.valrhona-collection.it/it

E se volete, potete utilizzare un codice sconto"PINELLACOLLECTION20"

250 g di biscotti speculoos Lotus
20 g di zucchero Vergeoise brun
200 g di latte intero
60 g  g di olio di vinaccioli oppure di riso
100 g di cioccolato Caramelia Valrhona
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
8-10 cucchiaini di caffé 

Accendere il forno a 150°C e farvi scaldare i biscotti per circa 10 minuti. 
Versare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero Vergeoise e farlo sciogliere  a fuoco medio. Profumare con la cannella e la polpa del baccello di vaniglia. Completare con il sale e il caffé.
Far liquefare il cioccolato   nel micro-onde a bassa potenza. 
Versare in un mixer i biscotti e ridurli in polvere fine. Aggiungere il latte, il cioccolato  e azionare il mixer ad alta velocità. Aggiungere a filo l'olio e continuare la lavorazione fino ad ottenere una pasta untuosa e morbida.

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