Ci sono mattine che ti svegli con un sogno.
Molto
spesso, il sogno si allunga nell’aria.
Vola talmente in alto che non riesci più a riprenderlo.
Altre
volte, rarissime a dire il vero, per motivi sconosciuti, si riesce a chiuderlo
tra le mani e a condividerlo con altri. Prende vita lentamente. Cresce. Si
dilata fino a diventare reale .
E’
successo cosi per questo Contest.
Dolci d’ Autore: Un dolce
con Pierre Hermé.
E’
nato in un pomeriggio di giugno buttando l’idea attraverso il mare e oggi, in
una giornata che sa di pioggia e di autunno e di nuova stagione, tre
incredibili e irreali persone mi mandano a dire che ……il nostro sogno si è
realizzato.
Che
gli dobbiamo dire arrivederci a chissà quando.
Se
ci sarà un quando…….
E
chissà se il prossimo sarà bello e intenso come questo , di sogno.
Chi
l’ha accarezzato e voluto ha dato tutto
di sé
Io.
Voi che avete partecipato. Quelli che volevano e non hanno potuto.
Tutti
gli “angeli” invisibili che mi hanno accompagnato in questa avventura.Con il
loro sostegno, la loro solidarietè, la loro comprensione
E
poi…loro.
La
incantevole Fiorella Baserga, Direttrice di Italia Squisita
La
meravigliosa Livia Chiriotti, Direttrice di Pasticceria Internazionale
Uno
dei nostri Pasticceri più amati. Il Maestro Diego Crosara.
Hanno
visto i vostri dolci per giorni.
Li
hanno osservati, valutati, ammirati.
E…sono
stati costretti , fortemente costretti
dal regolamento, a decidere che uno è impercettibilmente migliore
dell’altro.
Hanno
dovuto fare una scelta difficile .
Tanto
difficile che nello spazio di poche ore si è pensato quanto fosse “giusto” e importante rendere
merito al secondo classificato che tanto
ha entusiasmato i giurati trovandoli cosi concordi sulla bellezza e originalità
del lavoro presentato.
Naturalmente,
non c’è due senza tre..
E
se il primo classificato mi accompagnerà il 7 ottobre alla Masterclass di
Pierre Hermè, è giusto dare spazio e ringtaziare anche il 2° e 3° classificato e
alleviare la loro mancata vittoria con qualcosa di lieve e di bello.
E
questo è ciò che arriva dall’altra parte del mare.
Il
vincitore del Contest Dolce d’Autore: un Dolce con Pierre Hermé è
1. Tarte Infinimente Vanille
di Arianna Frea
La concorrente Arianna
Frea si è attenuta alla ricetta originale conservandone parzialmente la forma e
la presentazione. Questa scelta, per molti aspetti difficile e rischiosa, non
le ha impedito di ottenere un prodotto eseguito con vera maestria, incantevole
nella sua semplicità e rigorosamente
pulito nella presentazione . La valutazione del taglio ha messo in evidenza un
dolce armonioso nella sequenza delle basi utilizzate che ha richiesto da parte
della concorrente un’attenta e precisa valutazione della natura del dolce
originario in tutti i suoi aspetti
2. Satine al piatto di Anna Luisa Vingiani
E’ stata una decisione sul filo di lana. I
giudici hanno impiegato alcuni giorni prima di arrivare alla decisione che
assegna il 2° posto ad Anna Luisa. Il dolce presentato è piaciuto a tutti e tre
i giudici che hanno messo in evidenza caratteri di innovazione e originalità
con la presentazione e l’impiattamento. Il dolce è apparso come una sorta di
viaggio che ha fortemente caratterizzato il lavoro della concorrente.
3. Cerise sur le gateau di Augusto Tino Bevilacqua
Il concorrente affronta una prova ardua con
Le Cerise sur Le Gateau ma il risultato mette in luce una notevole essenzialità
nella forma, segno indubbio di notevolissime capacità tecniche .
I premi assegnati consistono in libri,
abbonamenti a riviste specializzate del settore e incantevoli stampi!
E io cosa devo scrivere per concludere?
Stasera solo una parola.
La piu’ bella di tutte.
Grazie
