I Dolci di Pinella

Quasi come un Bloom

Durante il corso tenuto di recente da Guillaume Mabilleau alla Scuola Tessieri sono stati preparati bellissimi Petits Gateaux....ognuno con interessantissime basi e ognuno con tecniche particolari . Di q…

Durante il corso tenuto di recente da Guillaume Mabilleau alla Scuola Tessieri sono stati preparati bellissimi Petits Gateaux....ognuno co…

febbraio 18, 2020 · Corsi Scuole

Due giorni con Guillaume Mabilleau, alla Scuola Tessieri

Il messaggio di Lorenza Dalla Pozza a preannunciarmi l’arrivo di Guillaume Mabilleau in Italia presso la Scuola Tessieri è giunto in…

febbraio 3, 2020 · Composte Decorazione Ganaches Piccoli dolci Yann Brys

Choux mango-passion

Non era nei miei programmi acquistare un altro libro all'ultimo Sigep.....adoro i libri di pasticceria e difficilmente resisto ma....d…

gennaio 13, 2020 · Decorazioni

Io e il cioccolato

Legame che dura da anni.... E come tutte le cose che durano nel tempo, anche il mio legame con il cioccolato è partito in un modo e sta …

gennaio 6, 2020 · Dolci particolari Emmanuele Forcone Gelatine Pasticceria italiana Torte al cioccolato

Immaginando un bosco....

Buona Epifania! Una insolita Epifania, stavolta. In genere...tranne poche eccezioni.. nonostante il rotolarsi degli anni, il prog…

dicembre 22, 2019 · Cedric Grolet Creme Pasticceria francese

Chantilly au chocolat blanc di Cédric Grolet

Mai come quando mi siedo a scrivere qui ....come stasera....mi accorgo di come il tempo trascorra veloce. In questi quasi due mesi mol…

ottobre 27, 2019 · Basi di pasticceria Christophe Michalak Creme Glasse Pasticceria francese

Crème onctueuse au café et chocolat au lait

In questi giorni mi sono ritrovata tra le mani delle preparazioni fatte per dolci precedenti: ganaches al Guanaja, choux con craquelin con…

Quasi come un Bloom

Due giorni con Guillaume Mabilleau, alla Scuola Tessieri

Choux mango-passion

Io e il cioccolato

Immaginando un bosco....

Chantilly au chocolat blanc di Cédric Grolet

Crème onctueuse au café et chocolat au lait

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