I Dolci di Pinella

Il viaggio fra due isole: Sicilia e Sardegna

Alcuni mesi fa è uscito il libro di Giuseppe Amato . Siciliano, neppure 40 anni, onesto, forte, determinato. Rigoroso. Creativo.Affettuoso. Sensibile. Come non bastasse, da circa 15 anni lavora a La Pergola,…

Alcuni mesi fa è uscito il libro di Giuseppe Amato . Siciliano, neppure 40 anni, onesto, forte, determinato. Rigoroso. Creativo.Affettuos…

maggio 30, 2021 · Basi di pasticceria Caramello Creme Cremosi Ecole Valrhona Giuseppe Amato Mousses Pasticceria francese Pasticceria italiana

Nè Paris Brest né Saint Honoré

O forse una fusione di entrambi. A modo mio. Per correttezza non posso utilizzare queste diciture che indicano dei dolci realizzati sec…

maggio 24, 2021 · Cedric Grolet Emanuele Forcone Ganaches Gelatine Pasticceria francese Pasticceria italiana

Fragole, Fragole, Fragole

E dire che non le volevo comprare..... Il signore al Mercatino del venerdi insisteva.." le compri e non se ne pentirà"-diceva. …

maggio 15, 2021 · Pasticceria francese Preparazioni

Proviamo a farci le Pailleté Feuilletine dalle crepes dentelles?

Mi servivano proprio le feuilletines per fare un croustillant . Dispensa vuota. Neppure 5 g . Nulla. Al market niente da fare: gavottes…

maggio 12, 2021 · Biscotti Caramello Ecole Valrhona Pasticceria francese

Biscuits fourrés au caramel salé

Ci sono giornate in cui diventa impossibile resistere al richiamo dei biscotti. Mi sono sempre tanto piaciuti. sia farli che mangiarli. M…

maggio 8, 2021 · Confit Cremosi Dolci al cucchiaio Dolci lievitati Ecole Valrhona Namelaka Pasticceria francese

Un babà, un cremoso , una namelaka

Di dolci a mia madre ne ho fatti tanti. Che poi nessuno battesse il plum cake al limone è un'altra storia.... Era una bella lotta tra…

maggio 4, 2021 · Dolci al cioccolato Ecole Ferrandi Ecole Valrhona Pasticceria francese Piccoli dolci

Pic nic in terrazza....

Avevo detto pic-nic in terrazza e cosi è stato.... In fin dei conti, occorre trovare sempre un motivo per ritagliarsi dei piccoli momenti d…

maggio 3, 2021 · Dolci al cioccolato Ecole Ferrandi Ecole Valrhona Pasticceria francese Piccoli dolci

Bonbons.....

In questi ultimi tempi, almeno 1-2 volte alla settimana, è il turno dei bonbons al cioccolato. Ho tirato fuori tutte le cose che man mano h…

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