Un vassoio di friandises

Ogni tanto, leggendo un po' in ogni dove, mi innamoro perdutamente di qualche ingrediente. Lo cerco, non lo trovo, telefono alle mie amiche di Coquinaria, impazziscono pure loro all'idea di non averlo, lo cercano, frugano, scartabellano depliants, si sparge la voce e.....come per incanto, nessuno pare piu' possa lontanamente pensare di vivere senza possederlo.

Uno di questi magici e affascinanti ingredienti è il the matcha.

Come è arrivato da me? Un'amica che andava a Parigi. E , quando una di noi va a Parigi non si pensi che possa trascorrere il suo tempo alle Galeries Lafayette o in Place Vendome (si, anche li......).

No, no.

Lo trascorre da Detou, in rue Tiquetonne. Da Mora, in rue Montmartre. A La Grande Epicerie. E al Marais nelle botteghe delle spezie. A fotografare le vetrine di Fauchon ecc ecc.

Morale: la dispensina trabocca di matcha, di polvere di pistacchi orientali, di pectina, di burro di cacao, di liquerizia in polvere o in pasta, di crema di nocciole e cioccolato e quant'altro.

Quanto dura l'innamoramento? Dipende, come tutti gli amori. A volte un soffio, un colpo di fulmine estivo oppure una vita, come i grandi amori.

A che categoria appartiene il the matcha?

Non lo so . E' un amore in corso. Vediamo se cresce.

Friandises al thè matcha, alle noci e alla vaniglia

Al thè matcha

Ingr:
64 gr di zucchero al velo

142 gr di burro

240 gr di farina

3 tuorli di uova grandi

1 cucchiaino di thè matcha

Zucchero semolato

Alle noci

Ingr:

64 gr di zucchero al velo

142 gr di burro

200 gr di farina

40 gr di farina di noci

3 tuorli di uova grandi

Zucchero semolato

Alla vaniglia

Ingr:
64 gr di zucchero al velo

142 gr di burro

240 gr di farina

3 tuorli di uova grandi

Vaniglia in bacche

Zucchero semolato

Preparazione per i frollini al thè matcha:
Setacciate il thè matcha insieme con lo zucchero al velo. Mescolate la mistura con il burro, aggiungere la farina.Quindi, i tuorli, uno alla volta.Fate un rotolo con l’impasto e conservatelo in frigo per un paio d’ore.Tagliate con un coltello affilato in frollini di almeno un cm di spessore, fate rotolare i frollini nello zucchero semolato lungo i lati e rimettete in frigo per circa 30 .

Preparate allo stesso modo gli altri frollini, sostituendo al the matcha gli altri aromi.

Nota: Piuttosto che lo zucchero semolato , ci starebbe meglio lo zucchero in cristalli. Lo vado cercando da una vita. Mi sa che occorre andare da Detou.....Mica si puo' pensare di non averlo...