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I Dolci di Pinella
febbraio 6, 2013 · Dolci di carnevale Dolci fritti Iginio Massari Pasticceria italiana

Le chiacchiere, le frappe....

Chiacchiere è un bel nome da dare ad un dolce. Noi bambine, in paese, le chiamavamo frappe. Con questo nome ce le aveva fatte conoscere la professoressa di Economia Domestica. La stessa che ci insegnò a …
Chiacchiere è un bel nome da dare ad un dolce. Noi bambine, in paese, le chiamavamo frappe. Con questo nome ce le aveva fatte conosce…
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febbraio 3, 2013 · Basi di pasticceria Decorazione Dolci al cioccolato Mousses Pasticceria francese Pierre Hermé

Tout Chocolat!

Quando si è trattato di decidere quale dolce mi sarebbe piaciuto affiancare alla ormai mitica Gianduia di Maurizio Santin non ho avuto tre…
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febbraio 1, 2013 · Basi di pasticceria Luca Montersino Pasticceria italiana Piccoli dolci

Le gelatine di Luca Montersino

Quando mi scatta la passione...quando sono contenta di una preparazione, soddisfatta del risultato....quando passo minuti interi seduta da…
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gennaio 28, 2013 · Decorazione Preparazioni

Una glassa, uno specchio....

Tutto  Ã¨ nato da una discussione su quale glassa fosse perfetta per un dessert al Gianduia. Questa? Oppure è meglio quest'altra? E per…
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gennaio 23, 2013 · Dolcetti Eric Kayser Pasticceria francese

Financiers à la noisette di E'ric Kayser

Neppure un anno fa si camminava lesti in rue du Bac, a Parigi. Avevamo deciso di fare una passeggiata invece di prendere il Metro d…
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gennaio 20, 2013 · Bonbons Pasticceria francese Piccoli dolci Pierre Hermé Preparazioni

Pate de fruits à l'orange de Pierre Hermé....

Ma da quanti anni volevo fare queste gelatine? A dire il vero...una volta ci ho provato. Ma devo dire che non erano esattamente le s…
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gennaio 18, 2013 · Basi di pasticceria Dolci al cioccolato Maurizio Santin Mousses Pasticceria italiana Preparazioni

Quasi una Mille Veli.....

Da quando il mio amico Valentino Castiglia mi ha inviato questa ricetta.... ." Vorrei proprio che tu ed io facessimo questo dolce, u…
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gennaio 13, 2013 · Decorazione Glassa Pasticceria italiana Sonia Balacchi

Una glassa per....

Una glassa lucida. Voglio una glassa cosi lucida che il Cielo ne sia abbagliato e si sforzi di sorridere.  E' da stamattina che …
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Mi chiamo Pinella. Sono una Biologa ma in un'altra vita ero una pasticciera…

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