I Dolci di Pinella

Lavorando sul cioccolato....

É ritornato il periodo migliore, a mio avviso, per precristallizzare il cioccolato in casa. Temperatura media ideale, niente umidità.... Ho aspettato un bel paio di mesi cercando di creare un ambiente in casa …

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ottobre 15, 2025 · Creme Crostate Lorenzo Puca Pasticceria italiana

Crostata pere, cioccolato, rum

Ormai, tutto quello che in dispensa ed in frigo era a disposizione per le crostate del risparmio...non c'è più. Quindi, niente più c…

ottobre 12, 2025 · Basi di frolla Creme Crostate Pasticceria italiana

La crostata del risparmio n.3: mele, crema al caramello, spezie

Si sente aria di autunno. Non per la temperatura...che qui continua ad essere altina né per il cambio armadi di cui proprio non si parla.…

ottobre 8, 2025 · Corsi Creme Dolci al cucchiaio Maxime Frédéric Pasticceria francese Preparazioni

Flan vanille di Maxime Frédéric

Se non ci fosse stato Nicola, questo Flan sarebbe forse nato ma molto in ritardo. Chi è Nicola? Uno bravo, ma bravo serio che fa prodotti…

settembre 27, 2025 · Claire Heitzler ganache Gelées Libri e corsi Macarons Pasticceria francese Pierre Hermé The French Patissier

Macarons quasi Ispahan

I primi macarons che ho fatto a casa erano proprio con la meringa francese. La ricetta era quella di Maurizio Santin, vista fare, tra l…

settembre 19, 2025 · Corsi Creme Decorazione Pasticceri & Pasticcerie Pasticceria italiana Rita Busalacchi Verrines

Verrine a tutto mango

Sono una grande appassionata del mango. In tutte le sue forme. Come frutto fresco, come gelatine, come creme. Come glasse e come insaporito…

settembre 17, 2025 · Creme Crostate La Cucina Italiana Lorenzo Puca Manuel Bertossi Pasticceria italiana

La crostata del risparmio a ricordare il profumo del babà

Me lo ricorda mia sorella che mamma ci portava sempre questo tipo di crostatine al rientro dall'Ufficio. Strano davvero come quando ho …

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