I Dolci di Pinella

febbraio 10, 2008 · Dolci sardi

Le ciambelle del mio cuore

Eccomi qui. Ci sono arrivata. Quando ho cliccato su questa foto, ho pensato:" Ecco il mio dolce preferito". Quello che sceglierei tra mille volte mille infiniti dolci. Ci ho impiegato anni a toglier…

Eccomi qui. Ci sono arrivata. Quando ho cliccato su questa foto, ho pensato:" Ecco il mio dolce preferito". Quello che scegliere…

febbraio 10, 2008 · Torte da cerimonia

Torta di compleanno di un adorabile bimbo

Il bimbo in questione è uno straordinario ometto che già da ora è un inimitabile fan dei miei dolci. Devo dire che vederglieli divorare è …

febbraio 10, 2008 · Dolci lievitati

Brioche karalitana alla crema

Certamente, ma sarebbe impossibile il contrario, avete già sentito parlare di Elisabetta la maga dei dolci napoletani, la regina del babà,…

febbraio 10, 2008 · Creme Semifreddi

Semifreddo alla crema di castagne in salsa inglese al rosmarino

Ho visto questa preparazione sul mensile aTavola, che insieme a La Cucina Italiana e Cucina&Vini, fa parte dei miei periodici preferi…

febbraio 10, 2008 · Cremosi Ganaches Macarons Mercotte Paco Torreblanca Piccoli dolci

Macarons...di Paco Torreblanca

El mejor pastelero de Espana. E non solo, mi pare. Torreblanca è un mito assoluto. Basta immergersi nei suoi libri e si apre una sorta di…

febbraio 10, 2008 · Christophe Felder Macarons Piccoli dolci

Macarons...di C.Felder

Ancora macarons. Questi sono di C.Felder , uno dei miei pasticcieri preferiti. Piu' o meno le tecniche si assomigliano tutte, ma …

febbraio 9, 2008 · Dolci al cioccolato Dolci al cucchiaio Luca Mannori Mousses

Mousse bicolore al cioccolato e caffé

Non credete che in pasticceria la fantasia sia al potere? Come no? Ormai da secoli e secoli e secoli. Non credo avesse molti testi a dispos…

febbraio 9, 2008 · Basi di pasticceria Dolci al cucchiaio Luca Mannori

Cremoso al caramello e caffé

Non so piu' dirvi quante volte ho fatto questo cremoso. Tante, ma tante volte. Come inserto di bavaresi , come bonbons nelle decor…

febbraio 9, 2008 · Decorazione Mousses Preparazioni Torte da cerimonia

Torta Pina

Ho preparato questa torta per Pina , una splendida signora che, è proprio il caso di dirlo, mi onora della sua amicizia. Non fossi sua a…

febbraio 9, 2008 · Fotogrammi Heinz Beck Preparazioni

Tecnica sui cannoli di cioccolato

Non sempre è facile usare le parole per spiegare bene le cose. Molto piu' utili le foto che, come un lampo, sciolgono dubbi, chiaris…

febbraio 9, 2008 · Dolci sardi

Pabassinas di Muravera

Questi biscotti, questi dolcetti, a mio parere, è difficilissimo non facciano evocare immediatamente la Sardegna. Si chiamano cosi perchè…

febbraio 9, 2008 · Basi di pasticceria Luca Mannori

Pan di spagna leggero al cacao

Chi non conosce il sig. Luca Mannori? Praticamente un mito. Il sui libro " Come musica" inibisce come primo impatto. Le ricet…

febbraio 9, 2008 · Dolci al cioccolato Torte Torte al cioccolato

Torta al cioccolato Maya

Ho già fatto un bel pò di torte al cioccolato. e, a parte rarissime e dimenticate eccezioni, mi sono anche piaciute tutte. Questa è anche…

febbraio 9, 2008 · Basi di pasticceria Salato

Cake al gorgonzola e noci

Ho acquistato, qualche tempo, fa un delizioso libro: "Cakes dolci salati" di Ilona Chovancova . Una miriade di variazioni di cak…

febbraio 8, 2008 · Dolci sardi

I fruttini

I fruttini sono dei deliziosi e bellissimi dolci sardi. Fanno parte della tradizione sopratutto campidanese, almeno cosi decorati. La mia…

febbraio 8, 2008 · Decorazione Pierre Hermé

La nougatine di P.Hermé

Che pasticciere P.Hermé . Tra i migliori, forse il migliore. Scrive nei suoi libri in maniera tanto dettagliata che sbagliare divent…

febbraio 8, 2008 · Dolci al cioccolato Dolci particolari Heinz Beck

Quanto mi piacciono i cannoli di ...cioccolato!

Tanto, tanto, tantissimo tempo a cercare di farli. Prove, prove e ancora prove. Ho tartassato tanti di quei maestri cioccolatieri per riusc…

febbraio 7, 2008 · Maurizio Santin Mousses

Bicchierini di mousse al caramello con caffè valdostano

In genere le mie tazzine nascono sul momento, come appendici di un dessert principale. Residuano alcuni cucchiai di crema e...su di essi c…

febbraio 7, 2008 · Dolci al cioccolato Maurizio Santin

Golosità al cioccolato

Beh! Rien à dire...è un dessert firmato Santin. Buono, buono, buono. Fatto tantissime volte, con cioccolati differenti. Novi, Lindt, V…

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